El pastel de nuez es puro recuerdo de infancia para mí. Primero fue con mi abuela, luego con mi madre y ahora conmigo. Lo mejor: el bizcocho de nueces se prepara tan rápido en la Thermomix® que en 5 minutos puede estar en el horno. Te diré qué hace que el pastel de nuez de la abuela sea más jugoso en nuestra receta familiar.

Torta de nuez jugosa en rodajas en un plato de mármol

mi pastel de nuez

  • sabe a abuela
  • se vuelve extra jugoso
  • se cubre con un glaseado de canela
  • esta en el horno en 5 minutos
  • está absolutamente seguro de tener éxito.

El pastel de nueces de la abuela ciertamente entra en la categoría de pasteles rápidos. Creo que apenas hay una receta de pastel en el blog que es tan rápido y fácil de hacer como este clásico familiar. Y, sin embargo, resulta imbatible y jugoso. ¿Cuál es su secreto?

Aceite para el bizcocho de nueces más jugoso

A diferencia de la mayoría de las recetas, nuestra receta familiar requiere aceite en lugar de mantequilla. La gran ventaja aquí: el aceite hace que el pastel sea especial suave y flexible. Eso sí, lo que no aporta el aceite es el fino sabor a mantequilla. Pero para ser honesto: las nueces tienen un sabor tan intenso que el sabor a mantequilla desaparecería de todos modos. Por cierto, aceite sin sabor como aceite de girasol o aceite de colza.

Un pequeño consejo: el sabor de las avellanas se vuelve un poco más intenso, si los tuesta antes de procesarlos.

Glaseado de canela para el pastel de la abuela

La mayoría de los pasteles de nuez tienen un glaseado de nuez. Mi abuela siempre coronaba su pastel con un glaseado de canela. Y me encanta. Simplemente mezcle el azúcar en polvo con la leche y la canela. Si quieres intensificar un poco el sabor, simplemente agrega el doble de canela. Alternativamente, la especia de pan de jengibre tiene un sabor maravilloso en invierno.

Tarta de frutos secos troceados en la Thermomix


termomix® receta de bizcocho de nueces


Ingredientes para 1 molde para pan:

Para la masa:

  • 200 gramos de aceite de girasol
  • 200 gramos de azúcar
  • 2 cucharaditas Azúcar de vainilla, casero
  • 4 huevos, tamaño M
  • 230 g de harina tipo 405
  • ½ sobre de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 200 g de avellanas picadas
  • 130 gramos de leche

Para el glaseado:

  • 200 gramos de azúcar glas
  • 30-40 gramos de leche
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de avellanas picadas

termomix® Pastel de nueces: así es como funciona


  1. Precalentar el horno a 180°C calor arriba/abajo. Engrasar o forrar un molde para pan de 30 cm con papel de horno.

  2. Poner el aceite, el azúcar, el azúcar de vainilla y los huevos en el vaso de la batidora e 1 minuto y 30 segundos | 37°C | etapa 5 revuelva hasta que quede esponjoso.

  3. Añadir la harina, la levadura, la sal, las nueces y la leche y 30 segundos | etapa 5 mezclar

  4. Vierta la masa en el molde preparado y hornee en un horno caliente durante unos 60 minutos.

  5. Para el glaseado, mezclar el azúcar glas con la leche y la canela y verter sobre el bizcocho enfriado. Decorar con las avellanas picadas.

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