El pan de papa no solo cae en la categoría del pan más simple, sino también en el más húmedo. Puedes usar papas crudas y papas hervidas, como en mi receta. En cualquier caso, el pan es rápido y fácil de hacer tú mismo en la Thermomix®.

Pan de patata en rodajas en la tabla de cortar de madera

mi pan de patata

  • es adecuado para principiantes
  • sabe extra jugoso
  • es perfecto para las sobras
  • se tolera bien gracias a la harina de espelta
  • debe ir menos de 1 hora.

Patatas y harina de espelta como ingredientes principales

Me gusta hornear pan yo mismo, aunque ya no lo hago tan a menudo. El trabajo. Usted ya sabe …
Pero es muy bueno saber qué hay en el pan. Hoy es el turno de las patatas. En efecto papas cocidas. Mejor papas harinosas agarrar. Estos tienen el mayor contenido de almidón. Luego harina. Elegí Harina de espelta firme: Tipo 630. Si te gusta un poco más fuerte, también puedes usar granos integrales de espelta; puedes leer sobre esto en el mío Pan de grano entero. Y a los sospechosos habituales les gusta. agua, sal, levadura y miel. Este último no solo garantiza el sabor, sino que también asegura que la levadura suba muy rápidamente.

¿Qué más hay que considerar al hacer masa de levadura?

Dos reglas para la masa fermentada que siempre sube

  1. Amasar vigorosamente la masa de levadura. Utilizo la etapa de amasado para esto. Porque hace que mi masa de levadura sea perfecta.
  2. Deje que la masa de levadura suba en un lugar cálido. Eso es 45 minutos. Importante: demasiado calor mata las bacterias en la levadura. Por lo tanto, la temperatura ambiente es óptima.

Después de haber mezclado y dejado leudar, vierta la masa en un molde para pan y hornee en un horno caliente. No sorprendido. La masa para mi pan de patata es relativamente blanda. Pero esta es la única forma de hacerlo realmente hermoso y jugoso.

Dos mitades de pan de patata con patatas hervidas


termomix® receta de pan de patata


Ingredientes para 1 pan:

  • 250 g de patatas hervidas, frías, cortadas en trozos
  • 280 gramos de agua
  • 30 gramos de aceite de oliva
  • 1 cubo de levadura
  • 1 cucharadita de miel
  • 550 g de harina de espelta tipo 630
  • 10 gramos de sal

termomix® Pan de patata: así es como funciona


  1. Poner las patatas en el bol e 7 segundos | etapa 5 desgarrar. Empuje hacia abajo con la espátula.

  2. Agregar agua, aceite, levadura y miel e 3 minutos | 37°C | Nivel 2 calor.

  3. Agregar la harina y la sal e 3 minutos | etapa de amasado amasar. Decantar la masa y dejar reposar tapada durante 45 minutos. Precalentar el horno a 220°C para que circule el aire.

  4. Untar con mantequilla un molde de plum cake de 30 cm y espolvorearlo con harina. Vierta la masa pegajosa en el molde y hornee en el horno precalentado durante 40-45 minutos. Retire el pan del molde después de unos 10 minutos y déjelo enfriar sobre una rejilla.

Consejo:

Alternativamente, el pan también se puede cocinar en una olla romana o en una olla de hierro fundido con tapa, luego engrase la olla de hierro fundido y espolvoréela con harina. Hornee el pan de patata en un horno caliente con la tapa cerrada durante 25-30 minutos. Retire la tapa y cocine por otros 10 minutos.

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Pan de patata en la Thermomix

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